“ByFrankies zien wij als een luxe cateraar 3.0”

“Frank van Steeg van ByFrankies geeft aan catering een hoogwaardige invulling. Hij zoekt het beste van het beste. Ik laat mijn klanten wel eens zien wat hij doet. Dan zeg ik: ‘Kijk, ByFrankies doet het zo. Zo kan het ook!’ zegt Petri van den Bosch, account manager bij WG Brinkhorst.

Een luxe cateraar 3.0, zo noemt Petri ByFrankies. En hij kan het weten, want Petri is afkomstig uit een honderdvijftig jaar oude vleesfamilie en hij heeft zo’n beetje alles wel gezien, geproefd en voorbij zien komen op het gebied van luxe catering. En hij heeft ook een horeca-achtergrond, vertelt hij.

Vernieuwend en verrassend

Petri: “Frank is altijd op zoek naar nieuwe smaken en sensaties. Hij verzorgt voor elke klant maatwerk. Hoe hij invulling geeft aan opdrachten, dat zie ik bijna nergens. Frank gaat samen met de klant zitten en haalt daar de wensen op. Dan gaat hij met mij in gesprek en bespreekt hij de verwachtingen van de klant. 

Samen gaan we dan zoeken naar een menu op maat. Hij geeft mij een aantal opdrachten om uit te werken en hij proeft voor. Uiteindelijk ligt er bij de klant een heel mooi menu. Dat vind ik ook fijn, want dan weet ik hoe een bepaald gerecht, menu of vleesproduct landt in de markt.”
Zoals? Petri: “Nou, dan vraagt Frank ons bijvoorbeeld om een speciaal bereide, gegaarde Black Angus sukade op smaak bereid, of een speciale spies op receptuur. Of amuses. Dat verzorgen wij graag.”

Partnerschap

“Destijds klopte Frank bij mij aan omdat hij heel goed vlees zocht en iemand met goede ideeën om mee te sparren. WG Brinkhorst verzorgt veel op het gebied van kip, wild, gevogelte en sous-vide gegaarde producten van hoogwaardige kwaliteit. Wij hebben dezelfde visie op luxe catering. Daarin vinden wij elkaar.”
“Hoe Frank bijvoorbeeld in Nederland omgaat met de ofyr, de vleeswieg, dat is uniek. Hoe hij daar eten op bereidt, het presenteert en er een show van maakt, dat zie ik nergens terug. Het is alles maatwerk van spullen die hij zelf heeft laten maken.”

Culinair in openlucht restaurant

“Franks paradepaardje, het jaarlijkse Hoguera event, is echt een supermooi concept. Hij bezorgt zijn gasten een geweldige ervaring met een gangendiner op een speciale plek in de natuur. De ondergaande zomerzon, het vreugdevuur en onvergetelijke smaken zorgen voor een avond om nooit meer te vergeten. Ik heb er zelf ook een keer van kunnen genieten. Hartstikke leuk en lekker en het was een geweldige avond.”

Gastronomisch hoog niveau

“Ik ken Frank alweer ruim vijf jaar. Wij weten goed wat we aan elkaar hebben. Frank is een echte ondernemer. Hij overziet dingen, hij weet wat hij doet, hij wil het op een bepaald niveau hebben en dat voel ik aan. Samen komen wij dan tot mooie concepten. En of dat nu is voor een zomerbarbecue met 200 medewerkers. Of dat hij 1000 stukjes vlees wil hebben voor de volgende dag. Wij zorgen dat het voor elkaar komt. Ik kan ByFrankies echt aanbevelen.”